2025.04.23

[5月限定] はかた地どり・みつせ鶏、冠地どりの九州地鶏3種食べ比べ 焼鳥特別コースのご案内

[5月限定] はかた地どり・みつせ鶏、冠地どりの九州地鶏3種食べ比べ 焼鳥特別コースのご案内

『はかた地どり』・『みつせ鶏』、『冠地どり』の九州地鶏3種食べ比べ特別コース（全18品）を5月限定にてご用意いたしました。

地元の希少銘柄『はかた地どり』『みつせ鶏』『冠地どり』の食べ比べを中心に、姪浜や小呂島で水揚げされた魚介類、糸島豚や糸島産の野菜などの素材を使った様々な料理でお楽しみいただく期間限定の特別コースです。

この期間だけのスペシャルコースとなっていますので、地鶏の旨味の違いをぜひお楽しみください。

 

 

◆はかた地どり

国内の在来種（昔からいる地鶏）の中で、最も美味だと言われている軍鶏（シャモ）と、旨味成分であるイノシン酸を多分に含むサザナミを祖父母に持ち、これに肉づきのよい白色プリマスロックをかけあわせたもので、上品でまろやかな旨味の鶏肉です。

当店ではメインの素材として生産者から直接仕入れをしているため、いつも新鮮なはかた地どりをお楽しみいただけます。

 

◆みつせ鶏

地元でとれた飼料米などを自社配合した穀物主体の飼料を与えて長期飼育された地鶏です。

赤鶏特有の歯切れのよくほどよい歯ごたえと、オリジナル飼料による余韻のある豊かな風味が特徴です。

 

◆冠地どり

日本国内初となる烏骨鶏を交配しており、烏骨鶏を含め、雄雌合わせて５品種を交配した地鶏です。

鶏肉の旨味成分であるイノシン酸含有量が高く、肉質もほどよく柔らかな味わいが特徴です。

コース詳細

はかた地鶏・みつせ地鶏等3種食べ比べ　地元素材の前菜等特別コース全20品

コーンペースト　マカロン
姪浜漁港コノシロの南蛮漬け
12時間煮込んだ自慢の鶏ガラスープ
黒トリュフの冷製茶碗蒸し
ジャガイモとコーンビーフのパテ
自家製ドライフルーツバター
ささみ 刻みわさび 　梅肉
九州地鶏もも食べ比べ3種（①冠地どり　②みつせ鶏　③はかた地どり
）
手羽先 ペッパー風味
砂肝 しし唐 ガーリック
本日の希少部位
自家製軟骨入りつくね
シラスと大根のさっぱり和え
和牛すき焼き　一口ご飯
焼野菜　ホワイトアスパラガス　オクラ　ガラムマサラ風味
糸島豚バラ　ポン酢
大分産ニラの糸島豚バラ巻き
〆料理　鶏出汁　かきたまにゅう麵
オレンジソルベ

価格

6000円(税、サービス料込)

提供期間

5月1日～5月31日

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